AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIKOLESTEROL EKSTRAK ETANOL JAGUNG UNGU (Zea mays.L)
Abstract
Antioksidan merupakan zat yang dapat memperlambat atau mencegah terjadinya kerusakan yang disebabkan oleh proses oksidasi. Salah satu tanaman yang mengandung antioksidan adalah Jagung ungu mengandung senyawa antosianin. Antosianin dapat berfungsi sebagai antioksidan alami, selain itu, jagung ungu juga mengandung flavonoid, karotenoid dan antoxantin. Kolesterol merupakan suatu zat alami yang memiliki sifat fisik serupa dengan lemak tetapi memiliki rumus steroida. Kolesterol termasuk dalam golongan lipid yang tidak terhidrolisis dan merupakan sterol utama dalam jaringan tubuh.Senyawa flavonoid yang terdapat didalam jagung dapat digunakan untuk menurunkan kolesterol didalam tubuh. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan aktivitas antikolesterol pada jagung ungu. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dan uji aktivitas antikolesterol dilakukan secara in vitro dengan pereaksi Lieberman Burchard. Antioksidan dan antikolesterol dianalisis menggunakan spektrofotometer UV Vis. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa jagung Ungu memiliki aktivitas IC50 sebesar 89,96 dan aktivitas antikolesterol pada jagung ungu memiliki aktivitas EC50 sebesar 54,87. Aktivitas antioksidan tergolong aktivitas kuat, sedangkan antikolesterol menunjukkan dapat menurunkan 50% dari kolesterol awal.
References
Pamandungan, Y (2016). Pengaruh Letak Sumber Benih Pada Tongkol Terhadap
Pertumbuhan Dan Hasil Jagung Ungu. Jurnal Seminar Nasional Fakultas Pertanian
Universitas Mataram; Nusa Tenggara Barat. 23(2):87-89
Puspitasari,M (2014). Efek Radiasi Gamma Terhadap Kemampuan Kitosan Dalam
Menurunkan Kadar Kolesterol Secara In Vitro. Skripsi. Jakarta: UIN Syarif Hidayatullah.
Sahara, 2019. Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Pada Kulit
Durian. Skripsi. Universitas Medan Area. Medan
Sayuti, K & Yenrina, R., (2015). Antioksidan, Alami dan Sintetik. Padang: Andalas University
Press
Suarni, Subagio, S (2013). Potensi Pengembangan Jagung dan Sorgum Sebagai Sumber
Pangan Fungsional, Jurnal Litbang Pert, 32 (2): 47-55
Tarukbua, Y. F. S., Queljo, E. D dan Bodhi., Widdhi., 2018. Skrining Fitokimia Dan Uji
Toksisitas Ekstrak Etanol Daun Brotowali (Tinospora Crispa (Lin)Hook & T) Dengan
Metode Brine Shrimp Lethatity (BSLT). FMIPA UNSRAT, Manado. Jurnal Ilmiah
Farmasi, 7(3): 330- 337
Wahyudin, R,Nalole,M.N.Djide,E., Makhmud, A.I (2019) Uji InVitro Penurunan Kadar
Kolesterol oleh Sari Kedelai Hitam (GlycinemaxMerr). Majalah Farmasi dan
Farmakologi. 20(3):17-20.
Sahara, F.U., Slamet, S., Waznah, U., Wirasti, W.,2021. Uji Aktivitas Antikolesterol Ekstrak
Daun Puring (CodiaemVariegatum(L.) Rumph. Ex A. Juss) Secara In Vitro. Seminar
Nasional Kesehatan.487
Copyright (c) 2023 Kajen: Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pembangunan

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.